Ensalada Templada de arroz Semilargo con Verduras Asadas

Ingredientes (4 raciones):

• 1 taza de arroz semilargo Biopalacín Planet (cocido según las instrucciones previas)
• 1 calabacín en rodajas
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 zanahoria en bastones
• ½ cebolla morada en rodajas
• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cdta de comino en polvo
• Jugo de ½ limón
• 1 puñado de almendras laminadas (opcional)

Preparación:

1. Asar las verduras en el horno a 200°C durante 20 minutos con aceite de oliva, sal, pimienta y comino.
2. Mezclar el arroz cocido con las verduras asadas y aliñar con jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva.
3. Espolvorear almendras laminadas y servir tibio o frío.

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